山西面食不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。5月份，山西省商务厅和省餐饮协会组织的“山西美食走进联合国”活动，连续四天为联合国工作人员以及各国外交官集中展示来自中国山西的美味佳肴。其中我市帝豪酒店推出的孝义特色美食受到国际友人的一致好评。
帝豪酒店从全省6万家餐饮企业中脱颖而出，在“山西美食走进联合国”活动中，有机会向全世界人民展现山西孝义的特色饮食文化，并赢得了国际友人和在外华人的一致好评。说起赴美之行，在帝豪酒店工作十余年的面点师傅梁发明感触颇深。帝豪酒店面点师傅梁发明：这次去了联合国以后，（看到）国外开的中餐馆很多，中餐馆卖的面食都是基本都是袋装面，根本吃不到山西的面食。这次过去主要是展示山西的美食，更突出山西的面食。梁师傅说，在纽约有很多华人，也有很多中餐馆，但是正宗的山西面食，却没有出现在异国街头。帝豪酒店面点师傅梁发明：去了以后最后一天开自助餐的时候，有一个当地的留学生，是咱们山西太原人，跑到厨房里，他在外面吃了饭以后吃到很正宗的山西的美食，感觉到家乡人来了，跑到厨房里和我们厨师团队合影。这是我感受最深的，他喝了五碗稀饭。他就觉得很长时间在外没有吃到这种（家乡面食）。
采访中，记者在帝豪酒店就见到了在国际大舞台上赢得国际友人好评，并让异国他乡的山西本地人*牵梦绕的蜜酥、孟封饼、小米莜香拨烂子、菜糕等山西的特色面食。帝豪酒店面点师傅梁发明：像这个蜜酥，这是我们从旧城（发明），在旧城来说，这是民间做的最好的东西。通过我们的观察，品尝，又把当地的民间老师傅请回来，请回来以后给我们进行指导，到最后对蜜酥进行改良，改良以后效果出来人们感觉到还是挺好。改良后的蜜酥全身极富金*色泽，包裹着一层糖粉，夹杂着玉米面的香甜和牛奶鸡蛋的松软，看见这般美味，连本地人都会垂涎欲滴。可是这样的特色食品，在几年前的星级酒店并不会见到。帝豪酒店总经理刘玉萍：我们以前做酒店也是有误区，觉得外面的东西，越洋越好，越高大上越好，比如说地方特色，以前还是很忽略，但是实际上我们当地的老百姓（的口味为准），他们是喜欢吃什么，以食客为上。
走村串巷挖掘民间美食师傅，将星级酒店工艺和本地传统美食品种相结合，做出喜闻乐见、更符合普通消费口味和档次的产品，帝豪酒店还将这种口味以及理念介绍给世界。帝豪酒店总经理刘玉萍：挖掘了一下当地的老百姓喜欢吃的，家喻户晓的这些东西，让世界更多的了解我们山西，了解我们孝义。我们积极参与也是向世界展示我们孝义，孝义的饮食文化。
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