高沟酒的酿造要经过定期发酵、分层蒸馏、掐头去尾、量质接酒、装入陶坛、分级贮存、精心勾兑、贮存、包装等复杂生产过程。早期的糟坊，一般将煮熟的高粱放入缸中发酵，后改用窖池，用小曲作为发酵剂。发酵成熟后，挖出放入锅甑蒸馏提酒。清光绪年间，天泉糟坊改小曲为大曲后，采取“老五甑”方法酿酒。即将原料按比例分配成两个“大楂”，一个“小楂”，计三楂“粮楂”，加一甑“加楂”，一甑“扔楂”，共“五甑”。这种工艺酿出的酒的酒质好，产量高。后来，高沟镇的其它糟坊也开始采用这种工艺。
“今世缘机械自动化生产线的成功与酿造工艺的不断创新，为中国白酒产业机械化生产和工艺创新树立了标杆，提供了重要的引领和参照作用。”一位市场评论人士认为，“在白酒企业如今世缘一样，不断对酿造工艺和机械化、智能化生产线进行研发创新之下，中国白酒产业将会很快走出市场困境，焕发新的活力，获得更加辉煌的新的*金期。”
在那天的活动上，我被天津报业的猎头老总张建星逮到，于是26号出现在了他们假日100五周年的庆祝活动，我和这张橙色报纸以前只有过一次被采访的联系，那是去年《北京流水》出版以后，我已经经受不起各种打击，在江苏老家厌世，出了事情以后身心受创正躺在床上失去行动能力之时，那时还没有人知道我的情况，我的只知道我在散心，发短信过来请我接受一下天津假纸的采访，说他们想做个专版，还请了我的好朋友洁尘给写了书评，当时思维混乱，其实已经失去了语言的能力，根本不知道说些什么，但是，还是接下了。在里胡乱地说自己正在一个远离城市的地方疗养。外面就是自然和竹林。