星期一
摘要： 鱼翅与瘦肉有可比性吗?应该没有吧。如果给你选择，你会选择吃什么?我想很多人都会选择鱼翅吧，因为鱼翅的价格比较昂贵。其实不然，经过专家的研究发现，吃鱼翅没有吃瘦肉有营养，这是怎么一回事? 鱼翅与瘦肉有可比性吗?应该没有吧。如果给你选择，你会选择吃什么?我想很多人都会选择鱼翅吧，因为鱼翅的价格比较昂贵。其实不然，经过专家的研究发现，吃鱼翅没有吃瘦肉有营养，这是怎么一回事? 胶原蛋白美肤的概念一经推广，从骨胶原蛋白到鱼胶原蛋白，花样层出不穷。大众对含天然胶原蛋白高的鱼翅、牛蹄筋、海参、猪皮、猪蹄、鸡爪子等的兴趣徒增。可谓潮人吃胶原蛋白制品，常人吃猪蹄，有闲钱的人吃鱼翅。可实际上，从营养到吸收，胶原蛋白的作用被夸大了。 专家说，不管哪种花样，提取自哪里的胶原蛋白，胶原蛋白并不是一种优质的蛋白质。吃胶原蛋白补胶原蛋白无科学根据。商家对胶原蛋白的包装可谓理论上的中西医合璧，夸大了理论，忽略了身体的实际消化作用。 看看商家的宣传，无非告诉大家两点：胶原蛋白的蛋白质好胶原蛋白能美容祛斑，减少皱纹、延缓衰老，实际如何，我们一个个来分析。 真相一：胶原蛋白是种劣质蛋白 胶原蛋白到底是个什么东西?卞华伟说，胶原蛋白是蛋白质的一种。肉、蛋、牛奶、蔬菜等许多食物都含有蛋白质，但蛋白质有不同的类型，且有好坏之分。肉、蛋、牛奶里的蛋白质是好蛋白质，叫优质蛋白质。但胶原蛋白却是一种劣质的蛋白质。 专家说，蛋白质是由氨基酸组成的，人体有20多种氨基酸，其中8种是人体不能自身合成、必需由食物直接供应，叫做人体必需氨基酸。 蛋白质的好坏就由这种必需氨基酸的种类和含量来判定。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以为优质蛋白质。 而鱼翅、牛蹄筋的胶原蛋白不含所有的人体必须氨基酸，为劣质蛋白。就是说，你吃了这种食物后，不能满足身体需要，还需要吃其他优质蛋白食物来满足身体需要。所以，把胶原蛋白夸到天上也没有，改变不了它的蛋白特性。 真相二：吃胶原补胶原是谬论 有的人说，不管食物中的胶原蛋白属不属于优质蛋白，人面部皮下的胶原蛋白减少是导致皮肤衰老的重要原因，吃胶原蛋白能补充人体皮下的胶原蛋白，能养颜美容、抗衰老的作用就够了呗。按此理论，女士们又把曾经嫌弃的猪蹄、猪皮、牛蹄筋、鸡爪子这类含胶原蛋白多的食物纳入食谱，有条件的还加上鱼翅。或者干脆吃制成胶原蛋白的保健品。 专家说，吃胶原蛋白补胶原蛋白是基于中医以行补行，吃哪补哪的理论。这停留于理论，根本没考虑到人的消化功能，是完全不合理的。 人对蛋白质有特殊反应，并不是胶原蛋白吃进肚子，就能直接从肠道吸收的。胶原蛋白进入胃里后，经过酶的作用进入肠道，再经过酶的作用分解为最小单位的氨基酸。被吸收后的氨基酸需要重新编组，组成人体组织器官所需要的蛋白质。不可能吃了鸡爪能补到人手上，吃了猪蹄就补到人脚上，吃胶原就能补胶原。这点上就能反驳以行补行理论。 真相三：多吃不会多补 有的人认为，既然胶原蛋白有用，那就多吃一点吧。专家说，食物中的胶原蛋白在组成人体胶原蛋白这项工作中，业绩也并不突出。胶原蛋白的吸收率是比较低的，多吃多补大错特错。 人体对蛋白质的吸收量有限，无论吃多少，最后被吸收合成为身体蛋白质的量不变。那么，多余摄取的胶原蛋白等同于身体废物，需要人的肾脏系统把它代谢成大便、小便从身体排泄掉。所以，吃得越多排得越多，会加重肾脏负担。真要吃含胶原蛋白多的食物也要适可而止，食无过量、饮食均衡才是关键。 原来一直以来咱们都被鱼翅昂贵的外表给蒙蔽了，咱们只是一味的追求档次与时尚，却把最重要的东西给忘了，那就是营养价值。
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